Zlata Paplacko rođena je 17. aprila 1969. godine u Ruskom Krsturu. Rano je počela da se bavi rukometom, na poziciji golmana.

Karijeru je započela sa 12 godina kada je igrala za Rukometni klub „Rusin” u Ruskom Krsturu. Potom je igrala za Crvenku, Voždovac, Temerin, „Napredak” iz Kruševca, „Bane Sekulić” iz Sombora, Jugoinspekt i „Ugled komerc” iz Novog Sada, Valensiju iz Španije, „Budućnost” iz Podgorice, „Medicinar” iz Šapca, Nopal, Inđiju.

Odigrala je više od hiljadu zvaničnih klupskih utakmica, kao i više od sto mečeva za reprezentaciju.

Sa reprezentacijom osvojila je bronzanu medalju na Svetskom prvenstvu 2001. godine.